Rozmaring az emlékezés és a hűség növénye

A rozmaring nagyra becsült növény. Ezt mutatja, hogy már az ókorban a római kertekben is helyet kapott. A rómaiak és az ókori görögök nagyra becsülték memóriajavító képességei miatt, ezért a görög diákok hajába kis rozmaring ágat tűztek. De ma is megtalálható a vőfély gomblyukában, a menyasszonyi csokorba is belekötik, mert a házasságban a hűség jelképe.

Fagytűrő a hazánkban egyetlen fajtaként jegyzett ‘harmat’. 1999-ben lett államilag elismert.

A rozmaring a mediterráneum száraz, sziklás partvidékein honos. Nemzetség neve, Rosmarinus, a latin ros és marinus szóból származik, jelentése: a tengeri harmat. Az ókori görögök és rómaiak azt tartották, hogy a rozmaring javítja a memóriát. Úgy ismerték, mint az emlékezés és hűség növénye.

A későbbiekben a szerelmesek hűségének és a barátságnak a jelképeként azóta is feltűnik esküvőkön, temetőkben. A középkorban jutott el Európa országaiba, ahol a kolostorkertekben sok más értékes növény mellett már a rozmaringot is termesztették. A XII-XIII. században hódította meg a világot az Aqua Reginae Hungariae, a Magyar Királyné Vize, melyet Árpádházi Szent Erzsébet, Magyarország királynéja (Károly Róbert negyedik felesége) számára állítottak elő legelőször. (3 rész rozmaring, 1 rész levendula borszeszben desztillálva). A királyné köszvényben szenvedett, de folyamatos használata során teljesen felépült betegségéből és olyannyira megfiatalodott, hogy a monda szerint még a lengyel király is feleségül kérte.

A rozmaring hivatalos növénye volt a kolostorkerteknek. Termesztését egy, a 8. század végén kiadott császári rendelet írta elõ. Az európai országokban igazán csak az újkor első századaiban vált ismertté. Mind a mai napig használják fűszerként, gyógynövényként. A rozmaring ág füstje, a friss ágak illata temetéseken éppúgy, mint esküvőkön segít az emelkedett atmoszféra megteremtésében.

A rozmaring bemutatása

A rozmaring (Rosmarinus Officinalis) mediterrán származású, az ajakosok (Lamiaceae) családjába
tartozó félcserje. Bár előnyben részesíti a tengerparti területeket, a szárazföld belsejét is meghódította egészen a Szahara sivatagig. Bőven terem Spanyolországban, Portugáliában, Franciaországban, Marokkóban. Hegyes örökzöld levelei a hajtáscsúcs közelében fényes zöldek, lejjebb hamvasok. Május, június hónapban virágzik. Apró kék színű virágai a csalánéra hasonlítanak. A rozmaring bokor 120-150 cm magasra nő.

Plinius leírja kertjének növényeit, ahol a babér, a rózsa, a borostyán, a ciprus, a platánok mellet a rozmaringot is megemlíti.  Az ókori mediterráneumban a virágágyakat alacsony mirtusz, rozmaring és kakukkfű szegélyezte.Több tövet összeültetve áthatolhatatlan sövényt alkot. Megfelelő klímán, illatos kertünkből nem maradhat el. Dézsában is tartható.

A rozmaring fagyérzékeny. Hűvös klímán védett helyen, például déli kitettségű falak tövében termeszthető. Száraz, meszes talajon jól terem. Legsikeresebben bujtással szaporítható. Szúrjuk le az idős növény fiatal ágait, amelyek hamarosan gyökeret eresztenek. Gyökerei túlöntözés hatására hamar rothadásnak indulnak. Az ültetés ideje kora ősz, ezáltal még a tél beállta előtt meg tud erősödni. Az átültetést rosszul viselik. Ha mégis az átültetés mellett döntünk, akkor óvatosan, földlabdával együtt kell átültetnünk, úgy, hogy a gyökerei lehetőleg ne sérüljenek. Ha a növény jól érzi magát a helyén, akár 30 évig is életben marad. Időnként metsszük vissza, hogy a szárak erősödjenek. Ha nincs kertünk, nevelhetjük az erkélyen vagy az ablakban is.

Link ajánlat: Tarka rozmaring

Rozmaring szaporítása

Dr. Tulok Mária tanárnő útmutatásai alapján

Dugványkészítéshez a hajtás felső, hajlékony, gyenge, ezüstös színű vége nem használható. A többi része viszont könnyen gyökeresedik.

A szaporításra kiválasztott hajtásokat feldaraboljuk úgy, hogy egy-egy dugvány 4 levélpárt tartalmazzon. Az átlagosan 10-12 cm hosszú dugványok alapját a legalsó levélpár alatt 2-3 mm-re vágjuk. A legfelső levélpár kb. 1 cm-re legyen a dugvány felső végétől. Az alsó két ízközről a leveleket éles metszőollóval levágjuk, majd a megmaradt alsó levélpárig a talajba szúrjuk. Gyökeresedésig tűző naptól védve állandóan nedvesen kell tartani a talajt. A későbbiekben, kiültetés után, nem igényel sok nedvességet. Ha a dugványkészítés során megjelenő, új hajtásokat többször visszavágjuk, elősegítjük a bokrosodást. A jól fejlett dugványokat bármikor kiültethetjük – ha többet készítettünk -, egymástól legalább 50-60 cm-re.
Begyökeresedés után különleges ápolási munkái nincsenek. Ha hidegebb éghajlatú területen próbálkozunk a rozmaring termesztésével, a fagyok előtt cserepezzük be, kevés öntözéssel hűvös, világos helyen átteleltethető. A tavaszi fagyveszély elmúltával azonban ültessük ki. Szép dísze lesz kertünknek, hasznos növénye konyhánknak, házi patikánknak és emlékezésre készteti a lelkünket.

Cikk ajánlat: Rozmaring metszése

A rozmaring felhasználása

Számos “füvesköny” említi a borban főzött rozmaring egyedülálló “szíverősítő” hatását. A rozmaring a hozzákapcsolódó rendkívül gazdag szimbólumrendszerének köszönhetően kivételes helyet foglal el a gyógynövények között. Egy korabeli mondás szerint “Ahol rozmaring virágzik, ott az asszony az úr a háznál”. Sok helyütt a megbánás szimbólumaként a bírósági tárgyalótermekben a vádlottak padjára helyezték. A magyarság virágai között a rozmaring a rózsa mellett a legkedveltebb szerelmi szimbólum. Népdalokban, parasztfaragásokon és ruhadíszeken is jelen van.

A rozmaringot ma is széles körben használják, mint aroma- és gyógynövényt. A ’Rosmarini folium’ antibakteriális, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású. Illóolaja serkenti a végtagok keringését, antireumatikus hatású, és az idegrendszeri eredetű fájdalmakat csökkenti.
Olaját a bimbózó virágú hajtásokból nyerik. Az olaja fenoloidokat és antioxidánsokat is tartalmaz, ezzel gátolva az olajok, zsírok oxidatív bomlását az ételkészítményekben. A terápiás alkalmazásokon túl illóolaját felhasználja a parfüm- és kozmetikaipar parfümök, hajkondicionálók, és samponok alkatrészeként.

Sokan megtapasztalhatják jótékony hatását, amikor elalvás előtt rozmaring gallyat helyeznek párnájuk alá. A rossz álmokat elfújja a szél, az éjszakai alvás során csodás pihenést biztosít.

A rozmaring a hagyományos gyógynövényhasználat egyik sokoldalú növénye. Külsőleg frissítő, keringést serkentő bedörzsölők és fürdők alapanyaga lehet, belsőleg pedig teája emésztést támogató hatása miatt ismert. Az alábbi infografika a leggyakoribb házi felhasználási módokat foglalja össze.

Az alábbi infografika most nem a konyhai, hanem a rozmaring hagyományos házi, szépségápolási és gyógynövényes felhasználási módjait foglalja össze.

Rozmaring a konyhában

A rozmaring legismertebb felhasználási területe természetesen a konyha. Erőteljes, gyantás, kissé fenyőre emlékeztető aromája különösen jól illik sült húsokhoz, burgonyához, grillezett zöldségekhez, paradicsomos ételekhez, pácokhoz és mediterrán fogásokhoz. Frissen és szárítva is használható, de mivel intenzív ízű fűszernövény, érdemes óvatosan adagolni.

A rozmaring jól bírja a hőkezelést, ezért sütés-főzés közben is az ételbe kerülhet. Egész ágait gyakran együtt sütik a hússal vagy zöldségekkel, majd tálalás előtt eltávolítják. Apróra vágott levelei fűszervajba, fűszerolajba, kenyértésztába, focacciába, sült krumplihoz vagy akár citromos csirkéhez is kiválóak.